경북 포항 대표먹기리 포항과메기, 대게, 물회
경북 포항의 겨울 먹거리는 과메기, 대게가 있고 여름에는 물론 겨울에 먹으면 더 맛이 있는 물회가 있다, 포항의 대표적인 먹거리이고 죽도시장 등에 가면 현지에서 직접 구입해서 먹을 수 있다. #포항 과메기 과메기는 청어나 꽁치를 얼렸다, 녹였다 하면서 건조시킨 것을 말한다. 청정해역에서 잡은 신선한 꽁치를 섭씨 영하10℃의 냉동상태로 두었다가, 겨울철 바깥에 내다 걸어 자연상태에서 냉동과 해동을 거듭하여 말린 것이다. 과메기는 말린 청어인 ‘관목청어(貫目靑魚)'에서 나온 말로, 꼬챙이 같은 것으로 청어의 눈을 뚫어 말렸다는 뜻이다. 농촌에서는 밥을 지을 때 솔가지를 많이 때는데 이 살창은 솔가지를 땔 때 빠져나가게 하는 역할을 했다. 이 살창에 청어를 걸어두면 적당한 외풍으로 자연스럽게 얼었다 녹았다 하..
5.백년가게, 식당/백년가게, 식당
2023. 12. 5. 19:21
