참조기에 대한 우리 수산물과 수입산 비교
조기는 제주도 남서쪽인 동중국해에서 겨울을 나고 4~6월께 산란을 위해 서해 연평도 근해까지 북상하는데, 산란을 대비하여 먹이를 많이 먹은 이맘때 조기가 가장 맛이 좋다. 산란을 위해 서해안을 따라 올라가다 영광 칠산 앞바다에서 잡힌 조기는 영광 법성포에서 천일염으로 간한 다음 바다 바람해풍에 말리면 가장 맛이 있는 조기가 된다. 농어목 민어과의 물고기인 조기는 전 세계에 약 180종이 서식하고 있으며, 이중 가장 맛있고 많이 어획되는 것이 노란색이 도는 참조기다. 국내산 참조기는 몸 전체가 두툼하고 짧으며, 몸통 가운데 있는 옆줄 선이 굵고 선명하다. 등 쪽은 암회색을 띠고, 배 쪽은 황금색을 띤다. 각 지느러미는 노란색을 띠고, 머리 상단부에 다이아몬드 형(◈) 유상 돌기가 있다. 머리에 돌이 있다고..
1. 음식과 건강,농업 정보
2023. 12. 16. 00:09
