우리나라 김치의 종류와 담그는 방법, 레시피

우리나라의 김치는 재료, 발효 방식, 계절, 지역 특성에 따라 다양한 종류로 나뉘며, 각기 다른 맛과 풍미를 자랑합니다. 아래는 대표적인 김치 종류와 그 특징 및 담그는 방법을 정리한 표입니다.

각 김치의 담그는 방법은 재료의 손질, 절임, 양념의 배합, 숙성 기간 등에 따라 다르며, 지역과 가정에 따라 다양한  방식이 존재한다. 주로 그지역에서 많이 나는 식재료를 활용해서 김치 등을 담가 먹는다.

 

*목차 : 김치종류, 김치담그는 방법, 간단한 레시피*

우리나라 김치 종류

연번	종류	특징 및 담그는 방법
1	배추김치	가장 일반적인 김치로, 절인 배추에 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓 등을 섞은 양념을 넣어 숙성시킵니다.
2	백김치	고춧가루를 사용하지 않아 맵지 않고 시원한 맛이 특징이며, 배추에 무, 배, 밤, 대추 등을 넣어 담급니다.
3	동치미	무를 주재료로 하여 물김치 형태로 담그며, 시원하고 깔끔한 국물 맛이 특징입니다.
4	총각김치	총각무를 통째로 사용하여 담그며, 아삭한 식감과 매콤한 맛이 특징입니다.
5	깍두기	무를 깍둑썰기하여 담그는 김치로, 아삭한 식감과 감칠맛이 특징입니다.
6	열무김치	어린 열무를 사용하여 담그며, 여름철에 시원하게 먹기 좋습니다.
7	갓김치	갓 특유의 매운맛과 향이 특징이며, 전라도 지역에서 많이 담급니다.
8	파김치	실파나 쪽파를 사용하여 담그며, 매콤하고 감칠맛이 뛰어납니다.
9	부추김치	부추를 주재료로 하여 담그며, 부추의 향과 감칠맛이 특징입니다.
10	오이소박이	오이에 소를 넣어 담그는 김치로, 아삭한 식감과 시원한 맛이 특징입니다.
11	나박김치	무와 배추를 얇게 썰어 담그는 물김치로, 시원하고 깔끔한 국물 맛이 특징입니다.
12	석박지	무를 두툼하게 썰어 담그는 김치로, 아삭한 식감과 깊은 맛이 특징입니다.
13	보쌈김치	다양한 재료를 배추로 싸서 담그는 김치로, 풍부한 맛과 식감이 특징입니다.
14	김장김치	겨울철에 대량으로 담그는 김치로, 장기간 보관하며 먹을 수 있도록 양념을 진하게 합니다.

반응형

김치종류별 담그는 방법, 간단한 레시피

 

1. 배추김치 (Baechu Kimchi)

• 재료: 배추, 무, 쪽파, 대파, 마늘, 생강, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 설탕, 매실액 등​
• 담그는 방법:
  1. 배추를 반으로 자르고, 굵은소금을 뿌려 절입니다.
  2. 절인 배추를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
  3. 무는 채 썰고, 쪽파와 대파는 적당한 길이로 썰어 준비합니다.
  4. 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
  5. 절인 배추에 양념장을 골고루 발라 숙성시킵니다.​

2. 백김치 (Baek Kimchi)

• 재료: 배추, 무, 배, 대추, 밤, 마늘, 생강, 소금 등​
• 담그는 방법:
  1. 배추를 절여 물기를 제거합니다.
  2. 무와 배는 채 썰고, 대추와 밤은 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
  3. 마늘과 생강은 다져서 준비합니다.
  4. 모든 재료를 섞어 소를 만들고, 배추 사이사이에 넣습니다.
  5. 적당한 소금물에 담가 숙성시킵니다.​

3. 동치미 (Dongchimi)

• 재료: 무, 배, 마늘, 생강, 고추, 소금, 설탕 등​
• 담그는 방법:
  1. 무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 적당한 크기로 썰어 소금에 절입니다.
  2. 배는 얇게 썰고, 마늘과 생강은 다져서 준비합니다.
  3. 모든 재료를 섞어 항아리나 용기에 담고, 적당한 양의 물을 부어 숙성시킵니다.​

4. 총각김치 (Chonggak Kimchi)

• 재료: 총각무, 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치액젓, 새우젓 등​
• 담그는 방법:
  1. 총각무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 소금에 절입니다.
  2. 마늘과 생강은 다져서 준비합니다.
  3. 모든 양념 재료를 섞어 양념장을 만들고, 절인 총각무에 버무려 숙성시킵니다.​

5. 깍두기 (Kkakdugi)

• 재료: 무, 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치액젓, 새우젓 등​
• 담그는 방법:
  1. 무를 깍둑썰기하여 소금에 절입니다.
  2. 마늘과 생강은 다져서 준비합니다.
  3. 모든 양념 재료를 섞어 양념장을 만들고, 절인 무에 버무려 숙성시킵니다.

6. 열무김치

• 재료: 열무, 무, 쪽파, 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치액젓, 새우젓, 소금
• 담그는 방법:
  1. 열무와 무는 깨끗이 씻고 먹기 좋게 썬다.
  2. 소금을 뿌려 살짝 절인다.
  3. 고춧가루, 마늘, 생강, 액젓 등으로 양념장을 만든다.
  4. 절인 열무와 무에 양념장을 버무려 숙성시킨다.

7. 갓김치

• 재료: 갓, 마늘, 생강, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓
• 담그는 방법:
  1. 갓은 씻어 물기를 뺀 뒤 적당히 자른다.
  2. 마늘, 생강을 다지고 고춧가루, 젓갈류와 함께 양념장을 만든다.
  3. 갓에 양념장을 골고루 버무려 숙성시킨다.

8. 파김치

• 재료: 쪽파, 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치액젓, 새우젓
• 담그는 방법:
  1. 쪽파를 다듬고 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
  2. 양념장을 만들어 파 뿌리 부분에 먼저 묻힌 뒤 전체를 감싸듯이 양념한다.
  3. 항아리나 밀폐용기에 담아 숙성시킨다.

9. 부추김치

• 재료: 부추, 마늘, 생강, 고춧가루, 액젓, 멸치젓 또는 새우젓
• 담그는 방법:
  1. 부추를 깨끗이 씻어 적당한 길이로 자른다.
  2. 양념장을 만들어 부추에 가볍게 버무린다.
  3. 빠른 시간 안에 숙성해 먹는 겉절이 형태로 즐긴다.

10. 오이소박이

• 재료: 오이, 부추, 양파, 마늘, 고춧가루, 새우젓, 소금
• 담그는 방법:
  1. 오이를 십자 모양으로 갈라 소금물에 절인다.
  2. 부추, 양파, 마늘 등을 섞어 양념소를 만든다.
  3. 절인 오이 안에 양념소를 채운다.
  4. 용기에 담고 짧은 시간 숙성 후 먹는다.

11. 나박김치

• 재료: 무, 배추, 배, 고추, 마늘, 생강, 소금, 설탕
• 담그는 방법:
  1. 무와 배추를 얇게 썬다.
  2. 마늘, 생강은 다져서 물에 풀고 체에 걸러 국물을 만든다.
  3. 재료를 국물에 넣고 소금, 설탕으로 간하여 숙성시킨다.
  4. 국물이 많은 물김치로 차갑게 먹는다.

12. 석박지

• 재료: 무, 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치액젓, 새우젓
• 담그는 방법:
  1. 무를 두껍고 큼직하게 썰어 소금에 절인다.
  2. 마늘, 생강을 다지고 고춧가루, 액젓으로 양념장을 만든다.
  3. 절인 무에 양념장을 버무려 숙성시킨다.

13. 보쌈김치

• 재료: 배추, 무, 배, 밤, 대추, 굴, 젓갈, 고춧가루, 마늘, 생강
• 담그는 방법:
  1. 배추를 절이고 한 장씩 펼친다.
  2. 무와 배, 밤, 대추, 굴 등을 양념과 섞어 속재료로 만든다.
  3. 속재료를 배추로 싸듯이 감싸고 차곡차곡 담는다.
  4. 오래 숙성하지 않고 신선하게 먹는 경우가 많다.

14. 김장김치

• 재료: 배추, 무, 쪽파, 마늘, 생강, 고춧가루, 젓갈류, 찹쌀풀 등
• 담그는 방법:
  1. 대량으로 배추를 절인다.
  2. 무와 파 등을 썰고 마늘, 생강, 고춧가루 등으로 양념장을 만든다.
  3. 찹쌀풀을 만들어 양념에 섞어 풍미를 더한다.
  4. 배추 사이사이에 양념을 채워 넣고 큰 용기에 담아 장기 보관용으로 숙성시킨다.